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面包粉与高筋面粉有什么区别面包粉可以做馒

2018-10-11 19:47:14
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在日常生活中维娜芬代理,面包粉是专门用来做面包的,有时候也用高筋粉做面包。那么面包粉与高筋面粉有什么区别?面包粉可以做馒头吗?

面包粉与高筋面粉有什么区别:

面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),一般只用加工面包、也适合面包。

高筋粉至蛋白(面筋)含量高,除用做面包外,还可用作面条、水饺,还可用作披萨等。

面包粉制作面包方法:

1、食材:主料,面包粉250g、温牛奶120g,辅料,植物油2大勺、糖3大勺、鸡蛋1个、盐1/3小勺、酵母2g。

2、面包机版甜面包的做法步骤:一:盐、糖、鸡蛋分别放到面包桶的三个角落。

3、放入植物油和牛奶。

4、面包粉过筛,放到桶里。上面挖个小坑,加入酵母。

5、选择“和面”程序,时间为30分钟。因为面包桶是长方形的路障机,所以4个角会有些面粉搅不到,需要手动用刮刀辅助一下。

6、次和面结束,再重复进行一次五莲花石材。这样可以使面包更有韧性。

7、二次和面结束后,选择“发酵“程序,程序是1小时30分钟,不一定要按照这个时间,将面团发到2倍大即可。

8、将发好的面团取出排气,揉到发酵前的大小。

9、平均分割成三份,盖保鲜膜松弛10分钟。

10、取一份擀成长条,卷成卷,长度要和面包桶的宽度差不多。

11、将面卷放入面包桶,进行二次发酵。这次发酵不要选择“发酵”程序,因为程序的前20多分钟是要进行搅拌的,会破坏造型。直接放到桶里,盖上盖子发酵就可以了。

12、发酵到2倍大,选择“烘烤”程序。程序是50分钟,其实烤35分钟就行了。

面包粉可以做馒头吗:

可以,不过有的人说蒸出来是面包味。

面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

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