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无油无糖黑米黑芝麻面包

2018-10-13 01:54:15

主料

高筋面粉 :450水 :335黑米粉 :50黑芝麻粉 :45盐 :6酵母 :5

辅料

具体步骤步1. 将配方里除了黑芝麻粉以外的所有原料混合在一起,搅拌至面团能拉出一层透明的薄膜。第二步2. 加入黑芝麻粉搅拌到面团中。第三步3. 将面团滚圆,放入深盆中,放置温暖的地方发酵至面团二倍大。第四步4. 取出面团排气,平均分割二份。第五步5. 将藤蓝中嗑入面粉,面团拉抻折叠三次,滚圆放入藤蓝,正面朝内。第六步6. 继续将藤蓝放温暖的地方发酵至面团膨大。第七步7. 发酵面团时可用250度预热石板,发酵时间就是预热时间。第八步8. 面团发酵完成,将石板取出,将面团倒扣在石板上,在面团上割出割口。第九步9. 烤焙:烤箱底部放一烤盘水,面团入炉后喷水3 次,温度改为220度,全程烤焙28分钟。

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