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蒲瓜梨为“雁荡三宝”之一

2018-09-14 17:57:50

眼下,正是梨大量上市的时候。中国人对梨有着特殊的感情,冠之以“百果之宗”,自古有“宗果”“快果”“玉乳”“蜜父”等美称。它鲜嫩多汁,酸甜适口,营养丰富。除鲜食外,可以加工成梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等,还可用来酿酒和制醋。

眼下,正是梨大量上市的时候。中国人对梨有着特殊的感情,冠之以“百果之宗”,自古有“宗果”“快果”“玉乳”“蜜父”等美称。它鲜嫩多汁,酸甜适口,营养丰富。除鲜食外,可以加工成梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等,还可用来酿酒和制醋。

我品尝过许多名闻遐迩的梨子,如天津鸭梨、安徽砀山梨、辽宁阜新秋子梨、河北赵州雪花梨、山东莱阳水晶梨以及新疆库尔勒香梨等等。各地的梨子,别具风味,尤其是库尔勒香梨更胜一筹。但吃来吃去,总觉得都不如故乡雁荡蒲瓜梨好吃。这大概就是“谁不说俺家乡好”的情结作用吧!

蒲瓜梨是浙江地方良种,主要产地在乐清市的雁荡、大荆、仙溪等地。9月下旬成熟,平均单果重552克,可逾2000克。果实倒卵形,形状如蒲瓜,故而得名。果皮绿褐色,果肉中细、酥脆,果汁特多。果味甜酸爽口,余味特佳。100克果肉含可溶性固形物13.6%,在梨品种中含量较高。果实在生长中进行套袋,所以无农药残留,属于绿色农产品。蒲瓜梨与香鱼、银花被誉为“雁荡三宝”,又与义乌三花梨、嵊州秋白梨、桐庐白梨、云和雪花梨成为浙江省具有地方特色的五大农产栽培梨种。

乐清市大荆镇冯村村民冯时敖10多年来潜心研究蒲瓜梨栽培技术,成功地将黄花梨嫁接在蒲瓜梨上,亩产量从原来的1000公斤提高到2000多公斤。新品蒲瓜梨果肉雪白,质地细腻,酥脆可口,果汁丰富,广受消费者喜爱。冯时敖还申请注册了“时敖”牌蒲瓜梨商标,成了品牌水果。冯定海自筹数万元资金,投资建立了一个可以存放5000公斤蒲瓜梨的冷库,开展反季节销售,市民在春节期间也能品尝到蒲瓜梨的美味。

梨子为蔷薇科落叶乔木,原产中国,《诗经》已有记载,至少有4000余年栽培史,是我国栽培历史久、面积大、产量高的主要果树之一,梨园面积仅次于苹果和柑橘。我国是世界上的梨生产国,主要产区为河北、山东、辽宁、江苏、四川、云南等。我国梨子栽培品种大致可分为砂梨、白梨、秋子梨和新疆梨(或曰洋梨)四大系统,东北南部、河北北部、甘肃陇中及河西走廊等地区主要为秋子梨;长江流域以北,直至河北长城一带和辽西地区主要为白梨;长江流域以南等地区主要产砂梨。有名的梨子除本文开头提及的之外,还有兰州冬果梨、四川金川雪梨、山西高平大黄梨、河南张公夏梨和山东莱西水晶梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨以及烟台西洋梨等。蒲瓜梨是砂梨的一种。砂梨的品质不像它的名字那样粗涩、难听,雁荡蒲瓜梨的品质就胜过鸭梨、砀山梨。1996年,中国农业部对522份砂梨资源进行农艺性状鉴定和品质鉴定,蒲瓜梨成为的10个推荐品种之一。

梨子是保健果品。其性味甘寒,有润肺清心、消痰止咳、生津润燥、清热解毒、化痰止咳、利尿通便等功效,适用于热病热咳、痰热惊狂、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良等症,对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、疼痛、音哑、痰稠等症皆有益。还有降低血压、养阴清热的作用。梨子煮熟食用,有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。经常食用冰糖蒸梨,可滋阴润肺、清喉降火、止咳祛痰,增加口中的津液,对嗓子具有良好的润泽保护作用。闻名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制而成,对肺热久咳患考有明显疗效。此外,梨籽含有木质素,是一种不可溶纤维,能在肠子中形成像胶质的薄膜,与胆固醇结合而排出体外。梨籽还含有硼,可以预防妇女骨质疏松症,增强记忆力、注意力和心智敏锐度。

据说,挑选梨子有窍门。梨分雌雄两种,雌梨外形近似等腰三角形,上小下大,花脐处有一个很深的光滑凹形坑。雄梨外形像个高脚馒头,花脐处有二次凹凸形。雌梨肉嫩、质脆、水多、味甜。雄梨肉质粗硬,水分较少,味道欠佳。

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