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土鸡蛋营养高那是迷信0

2018-09-14 12:38:48

浙江在线08月14日讯住在杭州凯西社区的小北最近很头疼,不为别的,就为了那几十个土鸡蛋。养鸡场里鸡吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低,更适合老年人食用。

浙江在线08月14日讯

住在杭州凯西社区的小北最近很头疼,不为别的,就为了那几十个土鸡蛋。小北是在杭州工作的绍兴人,在杭州还有一个表姐和一个表哥,巧的是几乎每次他回绍兴,两人都会不约而同地提一个要求:带些土鸡蛋来,给孩子吃。

昨天,小北又接到了表姐的电话:“无论如何,你一定要给我带几十个土鸡蛋,否则我家宝宝要断粮了。”表姐的孩子2周岁了,每天下午,表姐就给他蒸一个土鸡蛋。一直以来,表姐只给孩子吃土鸡蛋,从不吃超市买的鸡蛋(即洋鸡蛋,指一般养鸡场生产的鸡蛋),没有土的,宁可不吃。表姐说:“土鸡蛋营养好啊!”就因为这个理由,表姐家唯一用到超市鸡蛋是做番茄蛋汤的时候。

为了搞到土鸡蛋,小北表姐可谓上山下乡、多面出击。自己是绍兴人,但凡有亲戚回绍兴,她就让他们带;老公是宁波人,也托老家的人预约,有熟人来了就带过来。

接到表姐的电话后,小北赶紧给老妈打电话预约鸡蛋。可老妈告诉他,最近乡下收蛋的人好多,都卖到1.5元一个了,但还是买不到。其实,乡下的亲戚也为土鸡蛋头疼呢,因为每次都要巴巴地去养鸡户那里收。有一次,小北表哥千叮咛万嘱咐一定要他带几个来。可小北妈妈经常去买的村子没有货了,只能找另一个村的小姑,小姑那里也没有了。后来实在没办法,小姑去她妈妈村里找了20个土鸡蛋来救急。

小北就想不明白了,怎么就非土鸡蛋不可呢,难道洋鸡蛋就没有营养了?

带着小北的疑问,我们采访了浙江大学医学院营养学教授冯磊。冯教授说,食品一般从三方面来评价,即营养、风味和安全。就营养方面来说,土鸡蛋和洋鸡蛋几乎没有任何区别,因为不管是土的还是洋的,鸡蛋的组成成分是一样的。有人说,土鸡蛋蛋黄看起来颜色黄很多,有一个原因是家养鸡吃入的谷类食物较多。

也有部分人在乎安全性。养鸡场如果按照国家标准来饲养,鸡蛋不会存在任何问题。反之,我们也不能排除放养的鸡可能食入有污染的食物而导致鸡蛋受污染。

倒是在口感上,确实是土鸡蛋更胜一筹。由于土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法就能把它优良的口感完全发挥出来。“就营养价值来说,土鸡蛋的价格是偏高的,但就口感来说,还是有这个市场需求。”

不知道看完这篇报道,小北的表姐表哥还会不会继续为寻找土鸡蛋而头疼。

老年人不适合长期吃土鸡蛋

土鸡蛋与洋鸡蛋各有千秋:养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

其次,养鸡场里鸡吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低,更适合老年人食用。

而土鸡产蛋少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,并不适合老年人长期食用。

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