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河虾韭菜蛋饼

2018-10-12 16:35:24

主料

河虾 :50g 韭菜 :1小把 鸡蛋 :2只

辅料盐 :2g

具体步骤步河虾洗净,用剪刀剪去虾枪、虾脚。第二步锅里放少许油烧热,把河虾倒到锅里翻炒变色。第三步加入少许盐调味,再用小火慢慢把河虾靠透,靠透的河虾很干很香,一次可以多做些放在保鲜盒里,在冰箱中保存,可以保存一个星期左右,煮汤可以加几只提鲜,或者炒冬瓜豆腐都很好吃,这是宅人必不可少的粮食储备。第四步准备好鸡蛋、韭菜洗净。第五步鸡蛋打到深口碗中,加入盐、淀粉及清水捣匀,其实是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好,但是为了更加直观我就加干淀粉了,淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了,记得如果加的是干淀粉,一定要细细搅拌,直至蛋液中的小颗粒完全消失才行.第六步取平底锅,用刷子刷一层薄薄的油,不要刷太多,只要薄薄一层即可。第七步把蛋液均匀地倒入锅内,转动平底锅,使蛋液变成一个圆形,这时可以调成小火了,把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。第八步重要的一步来了,火已经调成小火了,为了让蛋饼是同时成熟的,这时要用锅盖盖好,保持小火煎2分钟.第九步但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方,要翻面才可以,新手愀给蛋饼翻面,很简单,取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。再把平底锅提起,反转过来,蛋饼就轻松翻到盘子上,有河虾的表面就变成了底面,底面又变成了表面了,很简单吧翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上,继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。更多详情

第十步再一次提起平底锅,反转,表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了,是保持蛋状还是切片摆盘,就由你自己喜好啦。

烹饪技巧韭菜不应该炒的太熟只要吃起来催催的就行了。

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